{"id":192,"date":"2021-02-26T20:53:34","date_gmt":"2021-02-26T19:53:34","guid":{"rendered":"https:\/\/cologneweb.com\/AbisZ\/?page_id=192"},"modified":"2025-10-31T13:41:27","modified_gmt":"2025-10-31T12:41:27","slug":"koelsch","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cologneweb.com\/AbisZ\/service\/koelsch\/","title":{"rendered":"K\u00f6lsch (das Bier)"},"content":{"rendered":"\n

600 Jahre K\u00f6lner Brau-Kultur 1396-1996<\/strong><\/h1>\n\n\n\n
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\"Echt<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Wer h\u00e4tte das gedacht? Der erste schriftliche Beleg \u00fcber Biergenu\u00df in K\u00f6ln hat einen traurigen Anla\u00df. Irgendwann gegen Ende des 11. Jahrhunderts mu\u00df es gewesen sein, als zw\u00f6lf M\u00e4nner die Totenwacht f\u00fcr einen verstorbenen Erzbischof hielten und daf\u00fcr neben Brot und Speck reichlich mit goldenem Gerstensaft entlohnt wurden. Dabei handelte es sich um Almosenempf\u00e4nger im Hospital bei St. Lupus an der Trankgasse, am heutigen Bahnhofsvorplatz. Glaubt man dem Dokument, durften sich die Lupusbr\u00fcder t\u00e4glich einen halben Ohm Bier teilen. Und das bedeutete: Jeder von ihnen schluckte pro Tag mehr als 5,5 Liter Bier! So unsicher auch die damalige Umrechnung von Ohm in Liter ist, so sicher ist diese Totenwacht-Geschichte das \u00e4lteste K\u00f6lner Bier-Dokument.<\/p>\n\n\n\n

Seit 600 Jahren besteht die St. Peter von Mailand Bruderschaft. Die Vereinigung sieht sich als religi\u00f6se Gemeinschaft im K\u00f6lner Brauerei-Verband<\/a> und schl\u00e4gt somit die Br\u00fccke zwischen K\u00f6lsch und Kirche. Wie andere Handwerkergruppen, die sich im Mittelalter zu Bruderschaften zusammenschlossen, erkoren sich auch die Brauer einen Heiligen als Schutzpatron.<\/p>\n\n\n

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\"Petrus
Petrus von Mailand<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

In K\u00f6ln war er nie gewesen, K\u00f6lsch hat er demzufolge nie probieren k\u00f6nnen – und dennoch ist der legend\u00e4re Petrus von Mailand ein Ur-K\u00f6lner. F\u00fcr die echten K\u00f6lsch-Kenner ist er nicht nur ein Heiliger unter vielen, sondern der wichtigste Schutzpatron der Domstadt \u00fcberhaupt. Angerufen wurde er damals in erster Linie zum Schutz vor Unwettersch\u00e4den, und das war eine gute Voraussetzung f\u00fcr einen Brauer-Heiligen, f\u00fcrchteten doch die Brauherren immer wieder verregnete Hopfen- und Gerstenernten. Wie der Dominikanerm\u00f6nch aus Verona (1205-1252) schlie\u00dflich zu der Ehre gelangte, Brauerpatron zu werden, l\u00e4\u00dft sich heute nur noch vermuten. Fest steht, da\u00df St. Peter als Kirchenlehrer und Diplomat sehr popul\u00e4r war und sein Dominikanerorden in K\u00f6ln gro\u00dfen Einflu\u00df hatte. Wer wei\u00df, vielleicht waren es die Dominikaner, die „ihren Peter“ vorschlugen. Wie auch immer: Der \u00dcberlieferung nach wurde Petrus von Mailand auf einer Mission 1252 in Farga bei Como von zwei Ketzern durch einen Schwertsto\u00df in den Kopf ermordet, ein Jahr sp\u00e4ter von Papst Innozenz IV. heiliggesprochen und 1396 zum Schutzpatron der K\u00f6lner Bruderschaft ausgew\u00e4hlt. Das Brauerbanner der St. Peter von Mailand Bruderschaft zeigt den M\u00e4rtyrer traditionsgem\u00e4\u00df mit einem Schwert in der linken Hand.<\/p>\n\n\n\n

Die enge Verbindung zwischen K\u00f6lsch und Kirche wundert kaum, bedenkt man die schwierige Situation von Stadt und Brauern im Jahr 1396. Ein t\u00fcchtiger Schutzpatron war vonn\u00f6ten. Die Macht der Patrizier war zerbrochen, die Z\u00fcnfte \u00fcbernahmen die Herrschaft und unterzeichneten den Verbundbrief, der als erste demokratische Verfassung Deutschlands in die Geschichte einging. Die St. Peter von Mailand Bruderschaft gr\u00fcndete sich neben Zunft und Gaffel und hatte viel zu regeln. Es galt, die ungeliebte Konkurrenz auszuschalten, denn neben den privaten Bierherstellern (in fast jedem Haushalt) kamen die Niederl\u00e4nder und verh\u00f6kerten ihr billiges Bier auf Rheinschiffen. Wie Dokumente belegen, herrschten auch innerhalb der Bruderschaft strenge Regeln. Wer im Jahre 1603 zum Treffen im Zunfthaus zu sp\u00e4t kam, mu\u00dfte einen Schilling berappen, und wer zum Patronatsfest erst gar nicht erschien, hatte ein halbes Pfund Kerzenwachs abzuliefern.<\/p>\n\n\n\n

Die K\u00f6lner sind eben nicht nur stolz auf ihr K\u00f6lsch, sondern auch auf den vergleichsweise recht hohen Konsum. Einer \u00dcbersicht des Jahres 1907 zufolge wurden in K\u00f6ln knapp \u00fcber 80 Millionen Liter Bier pro Jahr verbraucht – das waren pro Kopf 175 Liter und damit 50 Liter mehr als im Reichsdurchschnitt!
Na, dann passen die zw\u00f6lf Totenw\u00e4chter mit ihren 5,5 Litern am Tag ja gut ins Bild der K\u00f6lschen Brau-Kultur…

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Mehr<\/span><\/span><\/span><\/div>\n\n\n

Die K\u00f6lsch-Tour<\/h2>\n\n\n\n

Stadtgeschichte muss nicht trocken sein<\/h3>\n\n\n
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\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Diese F\u00fchrung zeigt K\u00f6lner Lebensart von ihrer fl\u00fcssigsten Seite, f\u00fchrt in die Brauh\u00e4user der Altstadt und erz\u00e4hlt von Heiligen, Braugeschichte und der gesundheitsf\u00f6rdernden Wirkung des Bieres. Prost!
K\u00f6lsch ist das \u201eNationalgetr\u00e4nk\u201c der Stadt, ihre Brauh\u00e4user sind Kommunikationszentren und Begegnungsst\u00e4tten, Anziehungspunkte f\u00fcr Einheimische und Touristen aller Alters- und gesellschaftlichen Klassen, um die sich Historie und Hist\u00f6rchen ranken.<\/p>\n\n\n\n

Max. 25 Personen<\/p>\n\n\n\n

Dauer: 1,5-2 Std.<\/p>\n\n\n\n

Treffpunkt: Heinzelm\u00e4nnchenbrunnen, Am Hof<\/p>\n\n\n\n

Gruppenpreis: \u20ac 205,-<\/p>\n\n\n\n

Getr\u00e4nke sind im Preis nicht enthalten.<\/p>\n\n\n\n

Diese Veranstaltung (Die K\u00f6lsch-Tour) anfragen oder buchen<\/a><\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr besonders Durstige:
Die K\u00f6lsch-Tour XL \u2013 Dauer: 2 1\/2 bis 3 Std., \u20ac 280,-<\/p>\n\n\n\n

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Bierg\u00e4rten<\/a> <\/p>\n\n\n\n

Brauh\u00e4user<\/a><\/p>\n\n\n\n

K\u00f6lner Brauerei-Verband<\/a><\/p>\n\n\n\n

K\u00f6lsch bei Wikipedia<\/a><\/p>\n\n\n\n

Cologne (K\u00f6ln) Breweries K\u00f6lsch and other beers<\/a><\/p>\n\n\n\n

Bier.de<\/a><\/p>\n\n\n\n

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